APIO-ARRACACHA

El apio arracacha, también conocido como arracacha o zanahoria blanca, es un tubérculo con una rica historia que se remonta a las antiguas civilizaciones de América del Sur. Este superalimento ancestral ha sido cultivado y consumido durante siglos en países como Colombia, Perú y Brasil, donde constituye una parte esencial de la dieta tradicional. Su capacidad para crecer en suelos pobres y su resistencia a diversas condiciones climáticas lo han convertido en un cultivo valioso para las comunidades locales.